01 juillet 2006
Jean Vianey
Un vrai poissonnier de quartier, aux produits d'une fraîcheur exemplaire. Les poissons commandés la veille arrivent à 5 heure du matin, en droite ligne des meilleurs ports de l'atlantique et de Méditerranée... Quiberon, Marennes, Le Guilvinec, Ile de Ré...
Jean Vianey a appris son métier à 16 ans sur les marchés, avec son père et son oncle, qui étaient déjà poissonniers. Aujourd'hui il se fait un point d'honneur de proposer une rare pèche de petits bâteaux et de ligne, qui lui fournit des poissons plus corsés et plus iodés.
Vous trouverez également des plats cuisinés (aïoli, paëlla, gratins de fruits de mer...), la réalisation de plateaux de fruits de mer en fonction de votre budget, ou encore des coquilles Saint-Jacques péchées en rade de Brest, la spécialité de la maison.
Jean Vianey
112 Boulevard de la Croix-Rousse
69004 LYON
Tel: 04.78.28.68.67
Ouverture: Mardi - Samedi 7h30 - 19h30 & Dimanche 7h30 - 13h30
Parking: Monoprix
Métro C Croix-rousse
Création: 1967
21 avril 2006
Pupier
Toute la Famille Pupier se met en 4 pour toujours propose des poissons de toute fraîcheur. Ils prépareront pour vous les meilleurs poissons, en filet et sans arrête centrale: bars de ligne, rougets barbets, sole de ligne (!) et d'octobre à avril de succulentes coquilles Saint Jacques péchées en France.
Monique Pupier a pris la suite de ses parents, qui avaient acheté la poissonnerie en 1960. Ainsi c'est désormais elle qui se lève tous les matins à 5h30, pour réceptionner les poissons qui arrivent vers 7h. Entre 300 et 600 kilogs de poisson dont elle ne laisse à personne le soin de contrôler la fraîcheur. Puis c'est la préparation des filets, la préparation des commandes.
Et là où dans la plupart des poissonneries le poisson peut se garder 5 jours, ici il reste au maximum 2 jours dans les frigos. Ce n'est pas pour rien que cet établissement a été choisi par Bocuse pour lui livrer chaque matin (sauf le lundi) l'essentiel de son poisson.
Pupier
Les Halles de Lyon
102 cours Lafayette
69003 LYON
Tel: 04.78.62.37.26
Ouverture: Mardi - Jeudi 7h 12h30 / 15h30 19h & Mercredi - Vendredi - Samedi - Dimanche 7h 12h30
Parking: La Halle
Métro B Part-Dieu
Création: 1960